Gegrilde gamba’s met mango en citroengras

Gegrilde gamba’s

met mango en citroengras en boerenkoolsalade

Porties

Klaar In:

20min

Niveau:

♥

Thema:

Voorgerecht

Wat heb je nodig

Dit is een heerlijk gamba’s recept om op de Big Green Egg te bereiden. Door de grote gamba’s te marineren krijgen ze een Oosterse twist. Serveer ze als snack of als voorgerecht met de salade met gegrilde mango.

Voorbereiding

Pel de pantsers van de gamba’s maar laat de kop en de staart zitten. Verwijder het darmkanaal.

Snijd voor de marinade de gemberwortel in dunne plakjes. Snijd de rode peper in dunne ringetjes. Pel de knoflook en hak de teentjes fijn. Kneus het citroengras. Meng alle ingrediënten voor de marinade door elkaar en voeg peper en zout naar smaak toe. Schenk de marinade over de gamba’s en laat afgedekt in de koelkast minstens 3 uur marineren.

8 grote gamba’s (maat 15/13)
4 stengels citroengras

VOOR DE MARINADE
3 cm gemberwortel
1 rode peper
2 teentjes knoflook
2 citroengras
sap van 1 limoen
300 ml arachideolie
50 ml gembersiroop

VOOR DE SALADE

75 g babyboerenkool
3 el olijfolie
sap van ½ limoen
1 avocado
sap van ½ citroen
½ mango
½ el arachideolie

Print het recept

Stap 1

Steek de houtskool in de Big Green Egg aan en verwarm, met het gietijzeren rooster, tot een temperatuur van 190 °C. Besprenkel intussen voor de salade de babyboerenkool met de olijfolie en het limoensap en bestrooi met peper en zout naar smaak. Halveer de avocado en verwijder de pit en de schil. Snijd het vruchtvlees in partjes en besprenkel met het citroensap om te voorkomen dat de avocado verkleurt.

Stap 2

Snijd een punt aan de stengels citroengras en rijg aan elke stengel 2 gamba’s. Schil de mango, snijd het vruchtvlees in plakken van ongeveer 1 cm dik en bestrijk ze met de arachideolie.

Stap 3

Leg de plakken mango op het rooster en gril ze circa 3 minuten, draai na ongeveer 1,5 minuut een kwartslag voor een mooie grillruit. Keer de mango en gril nogmaals circa 3 minuten, draai opnieuw na ongeveer 1,5 minuut een kwartslag voor een mooie grillruit.